• Lavez les planches à la main après chaque utilisation, en évitant de les laisser tremper dans l'eau pour éviter qu'elles ne se déforment. Utilisez une brosse douce ou un chiffon pour les nettoyer, en particulier après avoir manipulé de la viande crue, du poisson ou de la volaille. 
• Séchez immédiatement la planche avec un chiffon propre pour éviter que l'humidité ne s'infiltre dans le bois ou laissez sécher à l’air libre sur un présentoir. 

1. Pour maintenir la planche en bon état, appliquez de l'huile de qualité tous les 2 à 4 mois, ou lorsque le bois commence à paraître sec (huile minérale ou huile spécifique pour bois de cuisine, mais évitez l'huile d'olive ou l’huile d'arachide, car elles peuvent rancir et abîmer le bois). L'application d'huile est également bénéfique pour réduire la prolifération de bactéries et faciliter le nettoyage.  
2. Avant d'appliquer l'huile, il est conseillé de nettoyer la planche avec du vinaigre blanc et du sel, puis de la rincer et de la sécher soigneusement.

1. Rangez vos planches debout, sur la tranche, pour éviter qu'elles ne se déforment. Cela permet également à l'air de circuler autour du bois et réduit le risque de gauchissement (voir produits : Support simple ou Support double).   
2. Il est préférable de stocker la planche dans un endroit sec et à l'abri de l'humidité. Évitez de la laisser en contact direct avec des sources de chaleur, comme le soleil ou un radiateur, car cela peut assécher le bois et provoquer des fissures.

Si vous remarquez que des fissures ou des marques de coup sont apparues, il peut être nécessaire de poncer légèrement la surface avec un papier de verre à grain fin avant de réappliquer l'huile. Cela aide à restaurer l'aspect et la texture du bois et conserver la planche plus longtemps et revitaliser le bois.

Ne mettez jamais vos planches en bois dans un lave-vaisselle, car l'humidité et la chaleur excessive peuvent les endommager. Il est également préférable de ne pas utiliser de produits chimiques agressifs pour nettoyer le bois.

Voici quelques techniques recommandées» :

Désinfection régulière (après nettoyage après utilisation) :

Vinaigre blanc : Le vinaigre blanc est un désinfectant naturel efficace. Mélangez à parts égales du vinaigre blanc et de l'eau, puis vaporisez ou appliquez cette solution sur la surface de la planche. Laissez agir quelques minutes, puis essuyez avec un chiffon propre et rincez à l'eau claire.


Bicarbonate de soude et citron : Saupoudrez du bicarbonate de soude sur la planche, puis frottez avec la moitié d'un citron en effectuant des mouvements circulaires. Laissez agir 15 minutes, rincez à l'eau claire et séchez avec un chiffon propre.